Kombucha Herstellung
Alles was ihr wissen müsst
Nachhaltigkeit & Qualität
Produktionsablauf
Der Produktionsablauf unseres Kombuchas ist auf Qualität und Nachhaltigkeit ausgelegt. Folgende Schritte sind dabei von Bedeutung.
Schritt 1
Auswahl der Zutaten
Die Qualität der Zutaten ist von großer Bedeutung für den Geschmack und die Nährstoffdichte des Kombuchas. Wir verwenden ausschließlich biologisch angebaute Zutaten, um eine möglichst hohe Qualität zu gewährleisten.
Schritt 2
Herstellung des Tees
Der Grundstoff für Kombucha ist grüner oder schwarzer Tee. Dieser wird mit Wasser aufgekocht und anschließend abgekühlt, um das Wachstum der Kombucha-Kultur zu fördern.
Schritt 3
Zugabe des Zuckers
Um den Kombucha-Herstellungsprozess in Gang zu setzen, wird eine bestimmte Menge Zucker hinzugefügt. Dieser dient als Nahrungsquelle für die Kombucha-Kultur.
Schritt 4
Zugabe der Kombucha-Kultur
Anschließend wird die Kombucha-Kultur, bestehend aus Bakterien und Hefe, zum Tee hinzugefügt. Diese setzen den Fermentationsprozess in Gang und sorgen dafür, dass der Kombucha seine charakteristische Säure entwickelt.
Schritt 5
Fermentation
Der Kombucha wird anschließend an einem warmen Ort aufbewahrt und darf mehrere Tage oder sogar Wochen fermentieren. Dabei entstehen verschiedene Geschmacksnuancen und Aromen.
Schritt 6
Abfüllung und Dosage
Sobald die gewünschte Reife erreicht ist, wird dem Kombucha eine Dosage aus erlesenen Säften und selbst hergestellten Sirupen hinzu gegeben. Danach wird der Kombucha einige Tage in der Flasche fermentiert dadurch entsteht auf natürliche Art und Weise Kohlensäure in der Flasche. Dadurch wird die Haltbarkeit auf natürlichem Wege ohne die wertvollen Inhaltsstoffe des Kombuchas durch Pasteurisation zu zerstören.
Schritt 7
Lagerung
Der Kombucha wird anschließend an einem kühlen Ort (unter 7°C) gelagert, bis er versandfertig ist.
Unser Know-How
Die Herstellung von Kombucha ist ein komplexer Prozess, der viel Zeit und Sorgfalt erfordert. Wir bei „Versus Goliath“ legen großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit und achten darauf, dass alle Schritte der Produktion sorgfältig durchgeführt werden.
~ David Heigl